Meyveler : Bir meyve organdır yenilebilir arasında bitkiler à çiçekleriçeren, Tohumlar ve başarır çiçek. Bu tanım bazıları için geçerli olsa da sebze (patlıcan, dolmalık kabak, kavun, domates), sonunda yediklerimiz için “meyve” adını saklı tutarız. repas ve kullandığımız pasta ve şekerleme.
Bu anlamda ele alındığında, meyve genellikle bir gıda etli ou etli, su, şeker ve vitaminlerile ilgilidir. Arôme si ve lezzet amaçlanan tatlı içkiler ve tatlılar çeşitli. olduklarını egzotik veya ılıman bölgelerden gelen meyveler üç büyük gruba ayrılır:
- meyve servet en BAE (%90'a kadar) ve C vitamini erkek ve kadın susuzluk giderici ; sağlarlaraskorbik asit ve mineral tuzlar : narenciye, ananas, çilekler, şeftaliler, armutlar, patates, vb., az ya da çok kalori oranlarına göre sucre.
- meyve servet en karbonhidratlar (kestane, tarih, kurutulmuş meyve, kuru erik, vb) vardır enerjik.
- meyve servet en lipidler ve fakir BAE (badem, gürültüler, ceviz, vb) bir sürü getirmek kalsiyum ve B vitaminleri ; çok kalori (650 gramda yaklaşık 2717 Kcal veya 100 kJ), ayrı bir yer kaplarlar, ancak meyvelerin yerini alamazlar. maliyetlerdengeli bir diyet için gerekli olmaya devam etmektedir.
egzotik meyve : Uzun yıllardır marketlerde kolayca bulunurlar. Bazıları Avrupa'ya Antik Çağ'dan, Akdeniz kıyılarından geldi (tarih Kuzey Afrika, el bombası orta Doğu); diğerleri, XNUMX. yüzyıldaki büyük keşifler sırasında denizciler tarafından rapor edildi (ananas Güney Amerika'dan, dikenli incir Meksika'dan, mangue Asya'dan); yine de diğerleri çok daha yeni bir moda biliyor yuzu.
Birkaç egzotik meyve Fransa'nın güneyinde iyi iklimlendirilmiş: tutku meyvesi, kivi, pembe maymun. Çoğu zaman çok tatlı et sulu, hepsi için uygundurlar Hazırlıklar klasik meyvelerden ve kışın ortasında tüm vitaminler ve lezzet.
Tatlılar et hamur işleri : Tatlı olarak sade servis edilen çiğ meyveler her zaman mevsim meyveleridir. olgun ve mükemmel Sains. Meyveler maliyetler ayrıca tüketilir yenilenmiş, haşlanmış au şarap, flambeile ilişkili bir tatlılar au riz veya irmik, bazılarıyla peyniriçinde börekler veya broşlarveya pişmiş dört.
Ayrıca bileşimine girerler Bavyera, Charlotte, kremler, meyve jöleleri, dondurma et Şerbetler, Kaltschales Almanlar, Kiseller Rusça, köpükler, şişmiş et vacherinler. Son olarak, coupé otomobil modeline en Salmagundi, onlar tıkmak ou şey kron, crêpes, omlet, turta, kekler, clafoutis, pudingler et sarıkların ; Yılında sos, Harç, İçlik veya püre, onlar masa örtüsü dondurma et tatlılar.
Taze meyveler pastacılıkta kullanılır; onlar garnitür kabuklar, turta, turta et tartlets, turta tatin, Timbales et turtalar, ama aynı zamanda içine düşmek kompozisyon arasında spesiyaller başlıca meyve üreten bölgeler (Loire Valley, Périgord, Lot-et-Garonne, Roussillon, Provence, Rhône vadisi, Côte-d'Or, Alsace).
Korumak et mutfak : Meyveler için kullanılır makyaj yapmak kompostolar, Reçeller, jöleler et marmelatlar, Hint turşusu et salatalık turşusu içeceklerin yanı sıra, Alkollü ou yok.
Türlerine bağlı olarak farklı şekillerde korunurlar. L'aperatif les korumak au naturel veya şurup (hardal), ama biz de yapabiliriz aynı fikirde olmak au sucre (şekerlenmiş meyve, meyve jöleleri) veya vinaigre, hatta onları içeride tutalkol. donmak bazı meyveler için çok uygundur.
Hakkında dehidrasyon, her çeşit kuru meyve üretmektedir (Bkz. Kurutulmuş meyve).
Son olarak, Doğal aromalar meyve özleri kullanılır şekerlemeiçinde pastaIçinde Süt Ürünleri et dans les içkiler.
Meyveler en sık olarak kullanılsa da Hazırlıklar tatlı, onlar da eşlik ediyor etOf balıkOf uçucu yağlar veya sebze.
Le ağaç kavunu en çok kullanılan meyvedir mutfak ve pek çok ve çeşitli şekillerde veya müstahzarlarda, ancak aynı zamanda şunları da belirtmeliyiz.kayısı, L 'ananas ve muz, yaban mersini et les kuş üzümü, badem, incir olarak da adlandırılan pamplemousseiçinde kiraz kırmızısı olarak da adlandırılan ayvaiçinde mangue, L 'Portakaliçinde balık tutmaiçinde Hindistan cevizi olarak da adlandırılan kuru üzüm, kahverengi, kuru erik ve elma.
Son olarak, bazı meyveler her zaman doğal boyalar (gıda veya diğerleri): yaban mersini, böğürtlenler, yaban mersini, yaban mersini, ahududu, kuru üzüm ama aynı zamanda portakal, mangues, misket limonu.
Meyve
- kachiman
- kafe
- Kopi luwak kahve
- robusta kahve
- Kaju (fındık)
- calamansi
- Kızılcık
- kavun (kavun)
- kara kara
- Carambole
- keçiboynuzu
- Cassis
- Cayon (zeytin)
- cenelle
- Ceriman
- kiraz kırmızısı
- Vişne
- Güvercin Yüreği Kiraz
- Cayenne Kiraz
- montmorency kiraz
- Itxassou siyah kiraz
- Japonya kiraz ağacı
- Çad
- Su kestanesi
- Çerimoya
- Chinotto (narenciye)
- cirouelle
- Limon
- limon havyarı
- Menton limonu
- limon eureka
- meyer limon
- siyah limon
- alacalı pembe limon
- Clementine
- Cocona
- Ayva
- japon ayvası
- savaş
- Konferans (armut)
- kızılcık
- korosol
- Squash - Kabak türlerinin özellikleri tablosu
- Kabak - Kabak ana çeşitlerinin özellikleri
- Cox'un Portakallı Pippin (elma)
- İncir
- İncir - İncir ağacının çoğaltılması
- İncir Bağlama
- Dikenli incir
- İncir - Ana incir çeşitleri ve dünya üretimi
- Çilek - Ana çilek çeşitlerinin özellikleri
- Çilek "Manila"
- Çilek "Mara des bois"
- Oğlak çileği
- Dağ çileği
- Framboise
- fresinette
- ekmek meyvesi
- Egzotik meyve
- Kurutulmuş meyve
- Fındık
- şuruplu meyveler
- meyveli rujlar
- Buda eli
- Mandarine
- Mandalina - Dünya mandalina üretimi - clementines ve mandalina
- mandalina satsuma
- mango karabao
- Çarkıfelek
- Maraş
- Marula
- Nar ekşisi
- Kavun
- Kavun - Resimli kavun panosu ile kavun çeşitleri ve farklı kavun türlerinin özellikleri tablosu
- Acı kavun
- kış kavunu
- kavun kavun
- kavun
- Quercy'den kavun
- Japon kavunu Yubari King
- kavun nar
- merise
- Meslalla (zeytin)
- Mikokule
- Mikan
- Mirabelle
- Moka
- anne
- Islak
- Böğürtlen (böğürtlen meyvesi)
- Böğürtlen (dut meyvesi)
- böğürtlen
- Logan'ın böğürtlen
- misket
- Yabanmersini
- Yabanmersini
- Yaban mersini - Ana yaban mersini ve yaban mersini çeşitlerinin özellikleri
- Aren palmiyesi
- Greyfurt ve pomelos - Ana çeşitlerin özellikleri
- Papaya
- Dağ papayası
- yeşil papaya
- Tutku
- Karpuz
- Pavia (balık tutma)
- cevizli
- Şeftali
- Şeftali - Ana şeftali çeşitlerinin tablosu ve resimli listesi
- Beyaz şeftali
- Montreuil balıkçılığı
- asma şeftali
- Sarı şeftali
- Düz şeftali
- Satürn Şeftali
- pejibaye
- Petit ribier (zeytin)
- Pikolin
- Pimbina
- Biber - Ana biber çeşitlerinin özellikleri
- Amarillo biberi
- chilaca biberi
- kosteno biberi
- Morita biberi
- Simojovel biber
- Biber X
- Pembe Hanım (elma)
- Pistache
- Ejder meyvesi
- Pitanga
- Muz (muz)
- Armut - Ana armut çeşitlerinin özellikleri
- armut sekel
- Biber - Başlıca Biber Çeşitlerinin Özellikleri ve Resimli Biber Tabağı
- Greyfurt
- Elma
- Elma - Ana elma çeşitlerinin özellikleri
- elma tarçın
- küçük elma
- kithera elması
- havada elma
- elma mcıntosh
- kan elma
- Yeşil Elma
- elma sarmaşığı
- Sodom elma ağacı
- Kuru erik
- İtilaf eriği
- Hint eriği
- Kithira eriği
- Kakadu eriği
- doğum eriği
- Victoria eriği
- Kuru erik
- Erik - Kuru erik hakkında genel bilgi
- Fellenberg erik
- Yaban eriği