Beyaz pirinç

Beyaz pirinç: Beyaz pirinç (veya öğütülmüş pirinç), ağartma işleminden geçtikten sonra esmer pirince verilen isimdir. Bu, karyopsiste tohumu çevreleyen ve onunla yakından birleşmiş olan perikarp ve integumentlerin yanı sıra tohumun (embriyo) çıkarılmasından oluşur. Pirinç tanesinden geriye kalan tek şey, esas olarak nişastadan oluşan albümindir. Ağartma işleminin artıkları kepeği oluşturur. Daha sonra pirinç parlatılır (parlatma işlemi) ona bir görünüm kazandırılır...