Un - Fransız unu türlerinin özet tablosu

Kül oranı: Un üreticileri, un tüketicisine “tür” göstergesiyle pek yardımcı olmaz: en yaygın olanları T45 ve T55'tir.
Unlar, yüzde olarak ifade edilen mineral madde (kepek cinsinden) içeriğine göre sınıflandırılır.Bu göstergeler "kül içeriği", yani kalsinasyondan kaynaklanan kül miktarı ile ilgilidir: un bir fırında ısıtılır. başlangıç ​​kütlesine ve f...