eş : Le maté (mot hispano-américain, mate, venant du quechua mati) est un arbrisseau (famille des Aquifoliaceae - Bitkisel isim: Ilex paraguariensis), originaire d’Amérique du Sud. Il est aussi appelé « houx du Paraguay » et « yerba eşi '.
Onun yaprakları kurutulmuş, kavrulmuş et püskürtülmüş donnent, en demleme, bir boisson tonik, zengin kafein, qui porte aussi le nom de « Dostum » ou « thé des jésuites ».
Cette infusion, largement consommée au Brésil et plus encore en Argentine, est parfois kokulu ile limon suyu, süt ya daalkol. Les instruments utilisés pour la préparation du maté : la calebasse (ou gourde) et la bombilla (sorte de paille métallique) sont des éléments importants de la culture de certains pays d’Amérique du Sud où il n’est pas rare de voir des personnes boire le maté dans la rue. En Syrie, la boisson est préparée dans un simple verre comme pour un çay.
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