Soya unu : un soya est élaborée à partir du soja jaune, que l’on aura préalablement fait kuru. Le soja donne une farine jaune-clair, sans glüten et riche en protein senteziizin veren aşçı sans yumurta.
Krep et crêpes irade mükemmel ve daha fazlası ışık, s’ils sont préparés avec de la farine de soja.
On peut également essayer la sauce béchamel à la farine de soja, pour une sos hepsi icinde incelik.
En boulangeriegibi farine de fève, la farine de soja a tendance à faire çamaşır suyu la hamur du fait de la présence de la même enzim (la lipoxygènase) mais en quantité plus importante.
C’est pour cette raison que son incorporation (au moulin exclusivement) se fait dans des proportions moindres ( 0.5% du poids de la farine ).Elle participe également aux renforcement du réseau glutineux et assoupli la pâte grâce à ses propriétés émulsifiantes.