kol (Michael) : Michel Bras bir Şef Fransız, 4 Kasım 1946'da Aveyron'daki Gabriac'ta doğdu. Aveyron bölgesindeki Laguiole, Route de l'Aubrac'ta bulunan restoranı üçüncü yıldızını Michelin Rehberi 1999 yılında da sınıflandırılmıştır. Relais ve Châteaux » 1992'den beri. Dünyanın en iyi 10 restoranı listesinde defalarca yer almıştır.
Michel Bras'ın Biyografisi: Genellikle çevredeki taze otlar ve çiçeklerle ilişkilendirilen sözde "yaratıcı" yemekler hazırlıyor.
Michel Bras aynı zamanda artık pek çok taklidi bulunan akıcı çikolatalı bisküvi tarifinin de yaratıcısıdır.
Haziran 2002'den bu yana Michel, en büyük oğlu Sébastien'in desteğiyle Japonya'nın Hokkaido kentindeki Windsor Hotel'de ikinci bir gurme restoranı açtı. Laguiole restoranına daha sonra Bras Michel et Sébastien adı verildi.
Son olarak, Michel Bras ve Japon KAI şirketi (bıçak ve diğer kesici ağızların üretiminde uzmanlaşmıştır) birkaç yıldır birlikte çalışmaktadır; esas olarak catering profesyonellerine yönelik bir dizi bıçak geliştirdiler.
ichel ve oğlu Entre les Bras adlı belgesel filmde yer alıyor.
2009 yılında Sébastien Bras, Laguiole restoranının yönetimini devraldı.
27 Mart 2014 Perşembe günü Michel Bras, Toulouse Üniversitesi - Jean Jaurès Yüksek Turizm, Oteller ve Gıda Enstitüsü (ISTHIA) konseyinin başkanı seçildi.
2014 yılında Michel Bras, Rodez'deki ve Toulouse'daki Soulages müzesi bünyesinde bir brasserie açtı; "Capucin"8 adlı, "fast food'un gastronomik ve Aveyron versiyonu" olarak tanımlanan ve birçok ödül alan yeni, orijinal bir fast food konseptiydi. ancak 2016'da kapanması gerekiyor.
Başka bir kuruluş, A75 üzerindeki Millau viyadüğünün dinlenme alanında “le Capucin” i çok başarılı bir şekilde sunuyor.
Eylül 2017'de Sébastien Bras, ailesiyle anlaşarak restoranın artık mağazada yer almamasını talep ettiğini duyurdu. Michelin Rehberi daha barışçıl bir şekilde yaratmaya devam edebilmek.
resmi web sitesi Ev Silahları
Michel Bras'ın Bibliyografyası:
Tatlılar, Rouergue basımları, col. “Carnets de Michel Bras”, Rodez, 1993 (ISBN 2905209763)
Yemek pişirmenin icadı – Michel Bras, 2000, DVD baskısı lahuit.com
Patrick Denaud ve Béatrice Gitton (önceden Jean-François Deniau ve Olivier Weber, sonsöz Michel Bras), Afgan lezzetleri: Gandhara mutfağı (güzel kitaplar), Paris, Édition du Félin, coll. “koleksiyon dışı”, 2002, hasta. renkli, br., 208 s., 24 cm (ISBN 2866454715 ve 9782866454715, OCLC 401602180, BnF bildirim no FRBNF39017147, SUDOC 075931915, çevrimiçi sunum [arşiv], çevrimiçi okuma [arşiv])
Arms: Laguiole, Aubrac, Fransa, éditions du Rouergue, Rodez, 2002 (2003'te yeniden yayınlandı) (ISBN 2841563502)
Küçük ziyafetler ve tatlılar, Rouergue baskıları, col. “Carnets de Michel Bras”, Rodez, 2005 (ISBN 2841566617).
Michel Bras'ın bazı mutfak kreasyonları:
Michel Bras'ın eserlerini piyasadaki en iyi fiyata buradan satın alın: