jandarma : Bir jandarma bir sosis yapılmış ince de sığır ve ciğeri de domuz, düzleştirilmiş, kasları belirginleştirme et duman, kesiti dikdörtgen, Jura kökenli (Fransa ve İsviçre).
Bu bir tür sosis sel a la sandalye çok firma ve peau gevrek sous la dent geleneksel olarak güney Almanya, Avusturya, İsviçre ve Alsas'ta üretilmektedir. salée, baharatlıO zaman duman sonra kurutmaOnun tat karakteristik geliyor kimyon zemin (Not anason tohumu). Şekli genellikle uzun (20 cm ama bazen daha az) ve kesiti dikdörtgen, bazen kare şeklindedir. Kırmızımsı kahverengi veya kırmızımsı bir renktir.
Etimoloji: Jandarmalar genellikle çift olarak satılmaktadır ve bu özellik şarküterinin adını açıklamaktadır; aslında 19. yüzyıldaki Fransız ve Orta Avrupa seferlerinde jandarma askerlerinin çiftler halinde hareketi kabul edilen bir gelenekti (bugün artık durum böyle değil) ve öte yandan kırmızı uzun zamandan beri Avrupa'nın renklerinden biri olmuştur. üniforma en azından Fransa ve Almanya'da.
Jandarma çeşitleri: Bu çeşitlerin hepsi yenebilir sel, genel terim “ sosis à ısırmak ". Bir "Tirol çiğnenebilir sosisinin" geleneksel bir tarifi takip etmesi gerekiyor, ancak yalnızcakorumalı Coğrafi İşaret kökenini belirtir. Ancak bunları belirli bir sıcaklıkta pişirmek mümkündür. reçete de lâhana turşusu Örneğin. Kare veya dikdörtgen kısmı piştikten sonra yuvarlak şekline dönecektir. Pişmiş jandarmalar verecek lezzet ek olarak lahana arasında lâhana turşusu ve peau daha az olacak zorlu.
– Dauerwurst
– Kaminwürze: Güney Tirol
– Landjäger: Bu tam olarak Alsas'ta bilinen jandarmadır
– Pfefferbeißer: biberli sosis
– Aperatif
Biz de polis diyoruz şişiriciolduğu zaman sertliği nedeniyle kurutulmuş et Sigara içmek.