Japon Mutfağı ve Gastronomi terimleri ve adları, ürünleri, yemekleri ve belirli kullanımları sözlüğü
炊事 (Suiji): Japon mutfak sanatı
özet
Başlangıçlar, ordövrler, çorbalar (miso) ve et suları, yumurtalar
sashimi çeşitleri
Sushi ve Maki Çeşitleri
Balık, kabuklular ve kabuklu deniz ürünleri
Et, kümes hayvanları ve sakatat
Garnitürler (sebzeler, makarna, pirinç ve tofu)
Geleneksel veya yaygın yemekler ve yemekler
Peynirler, tatlılar ve meyveler
Baharatlar, aromatikler, çeşniler ve çeşitli ürünler
İçecekler ve alkoller
Ortak mutfak ve restoran terimleri
Kaiseki: Japon kaiseki ryōri'deki Kaiseki mutfağı, Japon gastronomisinde birlikte servis edilen birkaç küçük yemekten oluşan geleneksel bir yemek biçimini belirtir. Terim, aynı zamanda, böyle bir yemeği hazırlamayı mümkün kılan ve büyük Batı mutfağıyla karşılaştırılabilecek tüm beceri ve teknikleri de ifade edebilir.
İki çeşit yemeğe kaiseki denir. Kaiseki'nin 会 席 yazıldığı ilki, yemeklerin her çeşit yemeği farklılaştıran tabaklarda servis edildiği bir menüyü belirtir. 懐 石 olarak yazılan ikincisi, çay seremonisinin (chanoyu) ev sahibinin törenden önce misafirlerine sunduğu basit yemeği ifade eder ve ayrıca cha-kaiseki (茶 懐 石) olarak da bilinir.