Escoffier (Auguste): Auguste Escoffier bir Fransız şeftir (Villeneuve-Loubet, Côte d'Azur - 1846 - Monte-Carlo 1935).
Bu "aşçıların kralı" ve "kralların aşçısı", Marie-Antoine Carême'nin rafine mutfağını modernize etti ve kodladı. Prestijli kuruluşlarda daha sonra başka şefler tarafından benimsenen birçok tarif üreterek, Fransız mutfağının dünya çapında tanınmasını sağladı.Sonraki nesilleri etkileyen bir mutfak yazarıydı...
Bu makalenin devamını okumak için abone olmalısınız.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.