François Pierre de La Varenne

Varenne (François Pierre de La): François Pierre de la Varenne bir Fransız şeftir (Dijon, Burgundy 1618 - idem 1678). Chalon-sur-Saône valisi Marquis d'Uxelles'in şefiydi. La Varenne, geçmişin ortaçağ mutfağından modern haute mutfağına geçişi işaret eden büyük bir çalışma olan Le Cuisinier françois'in yazarıdır.
XNUMX. yüzyılda, Fransız gastronomisini modern çağa getiren bir mutfak devrimi yaşandı. Ağır baharatlı tatlar...