Cancale Kayası (Au)

Cancale Kayası (Au) : Cancale'deki Au Rocher restoranı, restoran 1795'de oluşturuldu rue Montorgueil, Paris'te, 1804'te Alexis Balaine tarafından devralındı. Burası onu dünyanın en yüksek yeri, lüksü yaptı. tatma arasında İstiridyeler, hangisi onun yerinde yiyebilir "hepsinde mevsimler (koltuklarİstiridyeler de iptal daha sonra önemli bir ticaretle beslendi Rouen, Paris ve hattaİngiltere).
ama sarı, balık ve kümes hayvanları ayrıca bolca orada mıydı pişmiş, Ve kartları çok doluydu. “Dîners du Vaudeville” 1796'da orada kuruldu, ardından “Caveau moderne” ve akşam yemekleri gastronominin “çeşniciliği jürisi”nden Grimod de La Reynière (Bu isme bakın) XNUMX. yüzyılın başlarında düzenli olarak toplantılarını orada yaptılar.
Şef Langlais, Rocher de Cancale'de taban normanda 1837'de, yüksek gastronomi yemeği haline gelen bir hazırlık. 1840'tan itibaren, Honoré de Balzac ses vardı peçete halkası.
Borel, Balaine'in yerine geçti, daha sonra 1847'de Richelieu Caddesi, eski Hotel Frascati'de, Pécune adında bir adam, Petit Rocher de Cancale adında ikinci bir Kaya açarken, hala Montorgueil'de.
Şu anda restoran Cancale Kayası'nda 78 adresinde yer almaktadır. rue Montorgueil, Paris (2e ilçe) köşesinde Greneta caddesi, orijinal konumu No. 59 iken.