
Delmonico'nun (Restoran) : Delmonico's çeşitli isimlerin adıdır. restoranlar de New York, Amerika, değişen süre, kalite ve itibar.
New York'un orijinal ve en ünlü iş kreasyonlarından biri, 2 yaşında Delmonico ailesi tarafından işletildi. Güney William Caddesi in Aşağı Manhattan XNUMX. ve XNUMX. yüzyılın başlarında, en iyilerinden biri olarak ün kazandığında kurumlar gastronomik Ülkenin
beşiği Delmonico bifteği Yaygın olarak taklit edilen restoran, müşterilerin bir mağazadan sipariş vermesine izin veren ilk Amerikan restoranlarından biri olarak kabul edilir. menü a la kartları, aksine tabldot. Aynı zamanda ilk kullanan kişi olacaktır. şarap menüsü belirgin.
Aile aynı zamanda, aynı anda dörde kadar faaliyet gösteren ve 10'te işten ayrıldıklarında toplam 1923 işletme adı altında başka restoranlar da açtı.
1926'da, restoran işletmecisi Oscar Tucci, 70 Beaver Caddesi'ndeki 000 metrekarelik binanın zemin katını ve bodrum katını satın aldı ve Delmonico's'u yeniden açıldı. gizli bar. 1920'ler ve 1930'larda, 56 Beaver Street'in üst katları, gemi sigortası, hukuk büroları ve diğer ofis türleri için ofisler olarak kullanıldı. 1933'te, Yasak'ın yürürlükten kaldırılmasından sonra, Tucci New York'ta üçüncü likör lisansını aldı ve kısa süre sonra restoranın adını Oscar's Delmonico olarak değiştirdi. 1940'larda Tucci tüm binayı satın alabildi. Tucci dönemindeki Delmonico, Oscar Tucci'nin oğlu Mario Tucci'nin ölümünden sonra Greenwich, Connecticut'ta son kapanışıyla 1986'ya kadar açıktı. Diğer Delmonicos, 1980'lerin sonundan 1992'ye ve 1998'den beri faaliyet gösteriyordu.
Delmonico Restaurant'ın Kökeni ve Tarihçesi: Orijinal Delmonico, 1827'de 23 William Street'te kiralık bir pastanede açıldı ve 1830'da restoranlar listesinde yer aldı. John ve Peter Delmonico kardeşler tarafından açıldı. ticino kantonuiçinde İsviçre. 1831'de, sonunda restoranın şarap listesi ve menüsünden sorumlu olan yeğenleri Lorenzo Delmonico onlara katıldı.
Kardeşler, 2 South William Caddesi'ne yerleşmeden önce restoranlarından birkaç kez taşındılar. 1837 Ağustos'unda Büyük New York Yangını'ndan sonra bina büyük ölçekte açıldığında, New Yorklular girişe yakın sütunların Pompeii harabelerinden ithal edildiğini öğrendi. Sonunda New York'un en ünlü restoranlarından biri haline geldi ve itibarı sonunda ulusal öneme sahip oldu.
Genişleme ve kapanma: 1850'lerden itibaren restoran, New York New England Derneği, günün birçok önemli konuşmacısını bir araya getirdi. 1860 yılında Delmonico, akşam yemeği Doğu 14. Cadde'deki Müzik Akademisi'nde Galler Prensi'ne ev sahipliği yapan Grand Ball'da. Akşam yemeği özel olarak yapılmış bir odada yapılırdı; Menü Fransızdı ve asılmış parçalar Kraliçe Victoria ve Prens Albert, Büyük Doğu ve Flora Vazo'yu tasvir ediyordu. The New York Times şunları bildirdi: "Dürüst olmak gerekirse, daha önce hiç bir akşam yemeği izleyiciler daha ulaşılmaz bir şekilde, daha büyük bir takdirle veya daha lüks bir ölçekte hizmet verdi". 1862'de restoran kiraladı Charles Ranhofer, zamanının en büyük şeflerinden biri olarak kabul edildi. 1876'da Delmonicos restoranlarındaki fiyat haberleri, şarap, yumurta, ekmek ve tereyağı, kahve ve patates fiyatlarıyla ilgili şikayetlerin ("2 patates 15 sente mal olur") Pueblo Daily Chieftain'de göründüğü Colorado'ya kadar yayıldı.
İşletme o kadar başarılıydı ki, 1865'ten 1888'e kadar aynı adı taşıyan dört restorana yayıldı. Çeşitli zamanlarda, on yerde Delmonicos vardı. Delmonico, Fifth Avenue ve 26th Street'teki altı katlı Delmonico Building'den 1899'da ayrıldı. Bina, Mayıs 1901'de Hotel Martin'in sahibi John B. Martin'e satıldı.
1919'da Edward LC Robins, Delmonico'yu satın aldı. Fifth Avenue ve 44th Street'teki geniş konumu, Yasak nedeniyle değişen yemek alışkanlıkları nedeniyle 1923'te kapandı. Bu konum, Delmonico'nun orijinalinden süreklilik gösteren son enkarnasyonuydu.
20'lerin Canlanması: 1926'da Oscar Tucci, Delmonico'nun New York'taki 56 Beaver Street ve South William Street'teki eski yerinde popüler olarak "Oscar's Delmonico's" adlı bir "Delmonico's" açtı. Delmonico ailesi bunu durdurmak için dava açtı, ancak bir mahkeme isim haklarından vazgeçtiklerine karar verdi. Tucci'nin enkarnasyonu, orijinal menüleri ve tarifleri benimsedi ve kendi içinde ayırt edildi, önde gelen politikacıları ve ünlüleri çekmeye devam etti. Tucci, bugün Amerikan restoranlarında kullanılan profesyonel standartların birçoğunu da oluşturdu. Tucci dönemi ayrıca 1930. yüzyılın en önemli restoratörlerinden üçünü üretti: Circus'tan Sirio Maccioni, San Domenico ve Rainbow Room'dan Tony May ve Hanover Meydanı'ndaki Harry'den Harry Poulakakos. XNUMX'larda Tucci, yerel bir çiftlikten ürün topladıktan sonra mahalle salatasını icat etti.
Tuccis'in mülkiyeti altında, Oscar Tucci'nin oğlu Mario Tucci, Greenwich Connecticut'taki 55 Arch Street'te başka bir Delmonico açtı. Mario Tucci, Greenwich'e "New Uptown" adını verdi ve Delmonico's'a sık sık gelen müşterilerin çoğuna hizmet verdi. 56 Kunduz Sokağı. 1981'de Ed Huber tarafından 1992'ye kadar işletilen yerde yeni bir Delmonico açıldı.
Bina, Bice Group'un mülkü satın aldığı ve yeniden bir Delmonico's açtığı 1998 yılına kadar boştu.
1999 yılında restoran, Delmonico'nun bulunduğu yerde işletmeye devam eden Ocinomled ortaklığına satıldı. Güney William Caddesi.
İki sokağın köşesinde olmasına rağmen resmi internet sitesi Delmonico'nun Restoranı adresi gösterir 56 Kunduz Sokak.
imza yemekleri Delmonico'nun restoranı: Delmonico'nun patatesleri Delmonico'nun restoranında icat edildi (bunlar patates püresi olan galeta unu ve arıtılmış tereyağı erkek ve kadın altın fırında) ve belki tavuk kraliyete, ama parsel en Ünlü peptitidir Delmonico bifteği. Benedict yumurtaları Diğerleri de bu yemeğin kökenini iddia etse de, Delmonico'dan da geldiği söyleniyor.
Sık sık "Pişmiş Alaska"nın adı ve tarifinin olduğu söylenir.Norveçli omlet Amerika Birleşik Devletleri'nde) 1867'de Delmonico'da şef tarafından icat edildi. Charles Ranhofer. Bununla birlikte, bu olayla ilgili hiçbir tarihsel kayıt mevcut değildir ve Ranhofer, 1894'te yemeğe "Alaska Florida" adını verdi ve görünüşe göre dünyanın uç noktaları arasındaki karşıtlığa atıfta bulundu. ısı ve froid.
La deniz tarağı çorbası de Manhattan da ilk kez New York'ta Delmonico'da göründü.
Şurası da kesindir ki, tanınmış Newburg ıstakoz Delmonico'nun restoranında şef tarafından icat edildi Charles Ranhofer ve güzel bir mutfak efsanesine konu olmuş (Bkz. ıstakoz Newburg).
buraya bakın isimsiz yemekler tarafından yaratıldı Charles Ranhofer
Delmonico'dan Oscar Tucci'nin altında mahalle salatasını yarattı. Connecticut, Bridgeport'taki bir çiftliğe yaptığı geziden sonra Tucci, Delmonico Salatası olan malzemeleri seçti. Tucci eklendi domuz pastırması hemen sonra yemeğin üzerine. Salata bir anda yemek oldu phare, bazı lokantacılar salatayı çok yüklü olduğunu söyleyerek eleştirseler de salata sosu. Bugün, mahalle salatası dünyanın her yerinde servis edilmektedir.
buraya bakın Bulaşıklara isimlerini verenlerin listesi.
Önemli Delmonico patronları: Delmonico'yu ziyaret eden birçok tanınmış kişi ve şahsiyet arasında, her gösteriden sonra orada yemek yediği söylenen Jenny Lind; Theodore Roosevelt; Chester Arthur; Mark Twain; Arthur Sullivan; "Elmas Jim" Brady; Lillian Russell, genellikle Brady ile; Charles Dickens; Oscar Wilde; JP Morgan; James Gordon Bennett, Jr.; Nikola Tesla; Edward VII ise Galler Prensi; ve Fransa'nın Napolyon III. Gazeteci Jacob A. Riis, kendisinin farklı türden bir patron olduğunu söylüyor: The Making of an American adlı kitabında, şanssız olduğu zaman, Delmonico'da Fransızca konuşan nazik bir aşçının onu bodrum katındaki pencereden içeri soktuğunu söyledi.
Clarence Day, Jr., Life With Father adlı kısa öykü koleksiyonunda babasıyla Delmonico'da öğle yemeği yemeyi yazdı. 1947 yapımı aynı adlı filmde restoranda bir sahne geçer; muhtemelen William Street konumunu yeniden oluşturur.
Diğer Delmonico restoranları:
New Orleans, Louisiana'da 1895'te açılan Delmonico, 1997'de Emeril Lagasse tarafından satın alındı. Lagasse restoranı yeniden şekillendirdi ve Emeril's Delmonico olarak yeniden açtı. Emeril's Delmonico'nun orijinal Delmonico restoranıyla hiçbir ilgisi yok.
Delmonico'nun Oteli Park Avenue et Doğu 59. Sokak, Beatles'ın orada kaldığı Ağustos 1964'te Beatlemania'nın bir merkeziydi.
Delmonico'nun İtalyancası Biftek New York'ta altı lokasyona sahip bir restoran zinciri ve Florida.
Delmonico'nun restoran e-posta adresi: info@delmonicos.com
