Per Se (restoran)

Per Se (restoran) : Per Se restoranı bir restoran American, Time Warner Center'ın dördüncü katında yer almaktadır. 10 Columbus Çemberi (Sekizinci Cadde ve Broadway'de) Manhattan à New York, ait Şef Thomas Keller. 2020'de baş şef Corey Chow'dur.

Thomas Keller Şubat 2004'te Per Se'yi açtı. Keller ayrıca Napa Valley'de The French Laundry ve Ad Hoc'un da sahibi; Napa Valley, Las Vegas ve Los Angeles'ta Stoper; ve Napa Valley'deki Bouchon Bakery ve New York'taki Time Warner Center ve Rockefeller Center.
Keller, The French Laundry'ye ince referansları ve kendisinin ve Keller'ın geçmişinden unsurları bir araya getirmek için restoran ve otel tasarımcısı Adam Tihany'yi seçti; örneğin ana girişteki dekoratif mavi kapı The French Laundry'nin mavi kapısından modellenmiştir.
Per Se, 2006 yılının ilk baskısında üç yıldız ("mutfak, özel geziye değer") aldı. Michelin Rehberi New York'ta ve bugüne kadar her yıl bu dereceyi korumuştur.
2017 olarak, Zagat Rehberi Per Se'ye yemek için 4,6/5 puan vererek, onu New York'taki en iyi 50 restoranı arasına yerleştiriyor.
Per Se, 2013'ten beri Şarap Seyirci Büyük Ödülü. Listede İlk 10'a (#2) girdi ve 2016'da L'Art et Manière tarafından üstün hizmetiyle tanındı. 2005'ten beri Forbes Seyahat Rehberi'nden bu yana her yıl beş yıldız (en yüksek puan) aldı.
2011 yılında, eleştirmen Sam Sifton tarafından New York'taki en iyi restoran seçildi. New York Times dört yıldızlı bir incelemede.
Per Se, son yıllarda iddialı ve demode olmakla eleştiriliyor. 2015'te Tanya Gold şunları yazdı: “…genelde yemek o kadar gergin ve fazla giyilir ki, yüzünüze bağırma, yalnız başına yürüme ve odasında somurtma becerisini geliştirmemiş olmasına şaşırıyorum.”
2016'da yorumcu Pete Wells, restoranın puanını iki yıldıza indirdi ve "Her yeni incelemede, bir restoran yıldızlarını yeniden kazanmalı. Mevcut şekli ve fiyatıyla, Per Se Restaurant, en iyi ihtimalle saygın bir şekilde cansızdan en kötü ihtimalle hayal kırıklığına uğrayarak mücadele etti, ancak bunu başaramadı.”