antotiros : Le fromage Anthotyros ( grec : Ανθότυρος ) ( Anthotyro en grec moderne, « fromage fleuri »), est un peynir Yunan à pâte fraîche geleneksel. Il existe des anthotyros saniye et des anthotyros maliyetler. L’anthotyros sec est un fromage rafine benzer mizithra.
L’anthotyros est fabriqué avec du süt ve kesilmiş sütün suyu de koyun veya keçi, parfois en combinaison de deux.
raporu süt au kesilmiş sütün suyu est généralement de 9 pour 1. Il s’agit généralement d’un cône tronqué, mais lorsqu’il est expédié dans des conteneurs ; il peut être émiette lors de son retrait. Il peut être non pastörize, lorsque la loi le permet.
Fabrication de l’anthotyros : Le lait est haşlanmış à sıcaklık modérée pendant dix minutes, puis de la peynir mayası ve sel sont ajoutés, tout en mélangeant.
Le mélange est laissé dans de grands réservoirs peu profonds pour donner un mélange qui est partiellement yağsız. Le lendemain, du sel est encore ajouté au mélange qui est ensuite versé dans un sepet de tulle et laissé égoutter. Du sel est ajouté chaque jour pendant trois à quatre jours supplémentaires. À ce stade, le fromage est encore maliyetler Ama daha az tendre. S’il est laissé aller jusqu’à vade, du sel épais est souvent ajouté pour couvrir l’extérieur.
bir varyantları a une dureté sèche, blanche, kibar ou moyennement douce, avec un tat yumuşak ve kremsi, olmadan kabuk Ve olmadan sel.
Le fromage anthotyros peut être consommé için kahvaltı ile bal ve meyve, ou dans des spot tuzlu ile birlikteyağ, domates ve otlar vahşi.
La variante sèche peut avoir une odeur güçlü rappelant étonnement le şeri. O olabilir consommé üzerinde makarna gibi Spagetti veya salades.
Le fromage Anthotyros est produit en Grèce, genellikle MakedonyaIçinde İyon Adaları ve Girit.