sopressata

Sopressata: Sopressata (veya soppressata), domuz veya sığır etinin (geleneksel olarak elle) küçük parçalar halinde küçük domuz pastırması küpleriyle birleştirilmesiyle hazırlanan bir İtalyan şarküterisidir. Kökeni Büyük İskender dönemine (MÖ 356-323) kadar uzanıyor gibi görünüyor. Sopressata tütsülenebilir, kurutulabilir veya pişirilebilir.
Bazı köylerde etler daha önce kurumayı hızlandırmak için taşların altına preslenmiş, kurutulmuş etleri andırıyor...