Belloc Abbey'den Saf Koyun : Belloc Abbey'den Saf Koyun işaret commerciale Fransız exploitée için tanımlayıcı un peynir au süt de koyun arasında itibaren de l 'Our Lady of Belloc Manastırı, yerinde urt in bask français öder.
Tarihçe: 1875 yılında, Piskoposluk rahibi Peder Bastres Bayonnebirkaç meslektaşı ile kurulan premiere manastır Benedictine (*) Bask öder : Belloc Meryem Ana. Başlangıçta basit bir çiftlik evi olan Moines adamıştır zahmet ve Aziz Benedict'in "ora & labora" mottosuna göre dua etmek.(*)
Içinde Yıl 1960, belloc tam olarak girmek gelişme agricole ve tarafından alıntılanmıştır kuruluşlar tarım locaux "gibi firma model ". mirasçıları savoir-faire çobanlar Bask dili et ön- en matière de gelişme ekonomik in bölge, Moines 1959'da karar verdi transformatör kendileri süt onların koyun. Birkaç taneden sonra ay d 'çabaları, testler ve Toplamak fonlar, itibaren Ardigasna ve Saf Koyunmanastır Bell'loc doğdu, ardi gazna, anlamı Bask « peynir de koyun '.
1994'ten beri Benedictine kardeşler (*) uzman inarıtma. Onların damga özel dan ilerlemek birearıtma doux et ve kazandırdı afin d 'almak bir tat kibar et meyveli izin vermenin yanı sıra developper özgürce çiçek üzerinde kabuk onların peynir . Dan beri Haziran 2021, bir ekipHabitat ve Hümanizm Benedictine kardeşlerden (*) devraldı itibareniçinde manevi misyonunu sürdüren, manastır Aziz Scholasticaurt manastırdan 500 m. mirasını devam ettirmeyi kendine misyon edinirken, Moines Benedictines (*), bunun projesi dernek yaratmaktır Activités entegrasyon, eğitim, barınma ve kültür.
(*) Benedictines: Daha çok Benedictines Tarikatı olarak bilinen Aziz Benedict Tarikatı, “Ora et labora” özdeyişiyle özetlenen Aziz Benedict yönetimini izleyen keşişler veya rahibeler, Benedictines veya Benedictines tarafından işgal edilen bir manastırlar federasyonudur.
Peynirin tanımı: Le Pur Brebis de l'Belloc Manastırı bir tomme de koyun à pişmemiş preslenmiş hamur au süt de koyun pastörize. O altında görünür şekiller bir tomme 25 cm çap, 11 santimetrekalınlık ve yaklaşık 4 kg. ONLAR peynir %40'ını içerir matiere otu in produit için ve %50'si matiere otu inkuru özü. tomme de koyun mekanik olarak pazarlanan 3 ila 10 ay arasıarıtma göre saison.
ambalaj mekanik olarak frappé du etiket manastıra ait.
Tabiat et kaynak arasında ürünler tarım et katkı maddeleri çalışanlar : sütleri de koyun herşey kökenler erkek ve kadın satın alınan tarafından topluluk de l 'manastır :
standartlaştırılmış süt de koyun et pastörize (itibaren çiğ süt soğutulmuş du Bask öder, Ayı**, Aveyron, İspanya, vesaire.) ;
laktik fermentler ;
peynir mayası (kimozin);
yemek tuzu ;
Gıda koruyucuları :
Lizozim d 'yumurta (E1105)
2020'den beri bu peynir contient daha fazla'ek besinlere kabuk mekanik olarak doğal et yenilebilir.
(*) Benedictines: Daha çok Benedictines Tarikatı olarak bilinen Aziz Benedict Tarikatı, “Ora et labora” özdeyişiyle özetlenen Aziz Benedict yönetimini izleyen keşişler veya rahibeler, Benedictines veya Benedictines tarafından işgal edilen bir manastırlar federasyonudur.
(**) Béarn: Pireneler'in kuzeybatısında yer alan Béarn, eski bir egemen prenslik, ardından 1620'de Fransa krallığına katılmasının ardından eski bir Fransız eyaletidir. 1790'dan beri Béarn, Pyrénées-Atlantiques ve 2016'dan beri bölgede Nouvelle-Aquitaine.