Lben

Lben: Lben (veya leben veya Iɣi; Arapçada: لمبمن), kendiliğinden fermente edilmiş çiğ sütten elde edilen bir ayrandır. Tereyağı ve ayran çalkalanarak ayrılır. Mağrip ve Orta Doğu'da hazırlama yöntemleri farklıdır.
Endüstriyel olarak üretilen leben, bakteri bileşiminde geleneksel preparatlardan farklıdır.
Mağrip ülkelerinde çok tüketilir. Ancak şunu karıştırmamalıyız:
- fermente kesilmiş süt (rayeb, ...