Emmental

Emmental: Emmental (Emmenthal veya Emmentaler), adı Bern kantonunun doğusundaki bir bölge olan Emme vadisinden gelen sert bir İsviçre peyniridir (aşağıdaki haritaya bakın).
İnek sütünden yapılan pişmiş veya sert preslenmiş bir peynirdir. Emmentaler AOC'nin tekerleği ortalama 90 kg ağırlığa sahiptir. Taşlama çarkları heybetli boyutlarını mali nedenlere borçludur: aslında XNUMX. yüzyılda gümrük vergileri ...