Göbek veya işkembe, geviş getiren hayvanların midesinin dört cebinden ilkidir. Diğer üçü şunlardır: başlık (veya ağ), levha, çok daha az hacimli olan caillette.
Sakatat olarak kullanılmadan önce göbek boşaltılır, yıkanır, ters çevrilir, 70°C'de suda haşlanır, ardından parmentière (patates soyacağı) içinde sıyrılarak parmentière (patates soyucu) ile sıyrılır.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.