
terrine : Bir güvecim est un récipient rectangulaire, ovale ou rond, à bords droits et assez hauts, muni d’oreilles ou de poignées et fermé par un couvercle s’emboîtant dans un rebord intérieur.
Par extension, la préparation qu’elle contient porte également le nom de « terrine ».
En cuisine, les terrines sont nombreuses et variées. Souvent à base de et mélangées, mais aussi de balıkarasında meyve salatasıarasında sebze hatta meyve, elles sont servies en entrée froide, accompagnées de turşu, küçük bebek soğan au vinaigrearasında kirazlar veya taneler de kuru üzüm karşıacı tatlı, parfois avec une sauce pour les terrines de balık ou de légumes (qui peuvent aussi se servir tièdes) ; ces deux dernières se préparent généralement avec des ingrédients cuits et pris en jöle, ou réduits en köpük et cuits au banyo.
La plupart des terrines de viande contiennent une certaine quantité de chair de domuz (gras et maigre), parfois de dana eti, mêlée à celle de l’élément qui donnera son nom à la préparation. Les ingrédients sont utilisés en proportions variables et détaillés différemment. L’assaisonnement joue toujours un rôle important, tout comme la macération éventuelle des éléments dans un alcool. Ce sont souvent des préparations d’automne, saison du sarı, agrémentés de mantararasında kurutulmuş meyveler (badem, gürültüler, ceviz), nın-ninaromatikler (kekik, Laurierçilek Genievre) Of kırmızı meyveler, vb.
Les terrines, que l’on fait cuire à couvert dans le four, au banyo, sont souvent des mets rustiques, mais certaines sont des plats de haute gastronomie, telle la terrine de Nérac (keklik, foies de volaille, jambon et yer mantarı), les terrines de karaciğer d 'kaz veya ördekarasında Karacaarasında vahşi tavşan veya tavşanarasında pamukçuklar au Genievre.
Aujourd’hui, les chefs privilégient les terrines de balık ve kabuklular : terrines de crabearasında homardOfecrevisse aux petits sebzearasında kaşımakarasında barbunyaarasında tabanarasında lottearasında saumonarasında turnaarasında alabalıkVs.
Gör Pate et Turta.
Ayrıca bakınız terrine Ağız argosu altında.
Quelques préparations culinaires de terrines à base de viande, d’abats ou de gibier :

Quelques préparations culinaires de terrines à base de poissons, de crustacés et/ou de légumes :
On prépare également des terrines d’tatlılar à base de fruits pris en jöle, que l’on sert avec de la krema fraîche ou une sauce aux meyve.
Quelques préparations culinaires de terrines sucrées à base de fruits ou d’autres ingrédients, comme le fromage, la gelée… :

Achetez ici et au meilleur prix du marché votre ou vos terrines :