gaztanbera

Gaztanbera: Gaztanbera (Fransızca'da "fromage frais"; İspanyolca'da requesón) koyun sütünden elde edilen peynir altı suyu ile yapılan Bask Bölgesi'nden bir peynirdir.
Peynir altı suyu bazında işleme yöntemi, çalı, tavlama, brocciu vb. ile benzerdir.
Aşağı Navarre'de (*), aynı zamanda Bask Ülkesinden gelen geleneksel koyun peyniri olan cuajada olan mamiya'nın da adıdır.
(*) Basse-Navarre, Bask Ülkesi'nin yedi tarihi bölgesinden biridir. Çoğu ...