Karaciğer (sakatat)

Karaciğer (sakatat): Karaciğer, kesim hayvanları, kümes hayvanları ve av hayvanlarından elde edilen kırmızı bir sakatattır.
Karaciğer sözde "işkembe" ürünlerinden biridir.
Antik Yunan'da "utanç verici ciğer" adı verilen bir müstahzarla yapılır, pişirilmeden önce bir "tuvalet" veya "süzgeç" gibi mütevazı bir örtüye sarılırdı.
Karaciğer genellikle pişirilerek yenen bir et türüdür.
Toksokariazis (*) önlemek için pişmiş olarak tüketilmesi tavsiye edilse de bazı mutfaklar...