Nduja (İtalyan şarküteri) : La ‘nduja est une sosis tipik calabraise a la tutarlılık yumuşak ve tat Az çok baharatlı.
Nom : Le nom « nduja est connecté à deux autres türleri de Sosisler oluşan et vedestanlar, le Piémontais salam dla duja et surtout à l’Andouille française, dont le » nduja tire son nom. Tous ces termes proviennent du latin « inductilia » (« choses prêtes à être introduites », de « inducere »).
Des variantes moins courantes sont la forme italienne anduglia et d’autres formes dialectales telles que anduja, ‘ndugghia, ‘nduda. Le nom est prononcé en articulant le semi-consonant j comme fricative postalveolar voisée, à savoir que le premier j de « j notre » (« jour » en français). Cette phonétique est typique du plateau de Poro et de la commune de Spilinga, bien que dans l’usage courant il y ait maintenant une tendance généralisée à " italiser " la prononciation du terme en articulant la semi-consonne j comme approximant palatal sourd [j], c’est-à-dire comme i initial de " hier ".
Caractéristiques : Elle est typique des régions du plateau du Poro : Spilinga (ilde Vibo Valentia) en est la ville d’origine. Préparé avec les parties şişman du domuz, katma de yenibahar de Calabria, Öyle farci inintestin dit aveugle (orba) puis Sigara içmek.
Historiquement, le ‘nduja est un parsel pauvre, créé pour utiliser les kalıntılar de et de domuz : oranları, mide, intestin, poumons (mou), œsophage, kalp, trachée, parties molles de la ağız arrière et du pharynx, parties de sandalye arasında baş, kaslar, ganglions lymphatiques (ris), gres de diverses régions, etc.
Le succès commercial est à l’origine des modifications actuelles dans les différentes compositions.
içerik Abondant de yenibahar, onunla Proprietes antiseptikler, signifie que ‘nduja n’a pas besoin de conservateurs.
Tüketim : La ‘nduja se tadı içindeétalant üzerinde dilimlerinin de ağrı ızgara, de préférence encore sıcak, ou utilisé comme sos, kızarmış pour la base d’un ragù veya bir domates sosu, şuradasarımsak.
Elle peut être utilisée pour garnitür une pizza, avant d’autres garnitürler sel ou fraîchement pişmiş.
Elle peut être consommée üzerinde dilimlerinin de peynir yarırafine ou elle peut être utilisée dans des omlet.
Festival de ‘nduja : De 1975 à aujourd’hui, le festival ‘nduja a lieu le 8 août de chaque année à Spilinga. Des événements similaires sont organisés dans de nombreuses autres municipalités calabraises.
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