Peynirlerin teknolojik aileleri: Peynir, farklı tekniklere göre az ya da çok süzülmüş pıhtılaştırılmış süttür. Yavaş laktik pıhtılaşmaya sahip peynirler ile peynir mayası kullanılarak hızlandırılmış pıhtılaşmaya sahip peynirler arasında bir ayrım yapılmalıdır.
A. Laktik kıvrımlı peynirler (yavaş, kendiliğinden pıhtılaşma):
1 Laktik kabuksuz peynirler.
a - Taze laktik makarna (örnek: Rove des Garrigues veya Caillebote)
b - Zenginleştirilmiş sütlü taze laktik makarna (...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.