Rayeb

Rayeb: Rayeb (رَايِب, râyeb, râïb), lor ile karıştırılmaması gereken geleneksel mezofilik fermente bir süttür. Mağrip ülkelerinde (Cezayir, Fas, Tunus ve Moritanya) ve Mısır'da hazırlanır.
Tadı şekersiz doğal yoğurda çok benzer; özellikle ramazan ayı bayramlarında tüketilir.
Geleneksel üretim: Çiğ süt, 25 ± 2 °C'de doğal olarak fermente edilir (veya asitlendirilir) bir kapta (borma denir), ...