U Pecurinu

U Pecurinu: Korsika peyniri U Pecurinu yapmak için kullanılan süt, doğu kıyılarının ovalarında yetiştirilen koyunlardan gelir.
Kıvrılma, doğal peynir mayası ile yapılır; daha sonra elle kalıplanır ve ardından kuru tuzla tuzlanır.
Bu Korsika peynirinin olgunlaşması 45 ila 120 gün arasında bir haloirde yapılır.
U Pecurinu, yumuşak ve hassas bir tada sahip bir peynirdir. %29 oranında yağ içerir.

...