Crème fraîche'nin olgunlaşması: Sağımdan (veya emülsiyondan) sonra, sıvı olan kremayı elde etmek için sütün yağı alınır. Sıvı taze krema denir.
Seçilmiş kremlerden alınan doğal laktik fermentler ile tohumlanır, bu olgunlaşma aşamasıdır.
16 ila 20 saat arasında kalınlaşacak ve asitleşecektir. Bu krem, crème fraîche veya crème double kelimeleri ile satılmaktadır ve eğer krema çiğ ise olgunlaştırılmış çiğ kremadır.
Ar...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.