Cantal

Cantal: Cantal (veya fourme de cantal), Massif Central menşeli ve çiğ veya pastörize inek sütünden yapılan, Fransız pişmemiş pres peyniridir. Bu fourme'nin menşe adı, Fransa'daki bir AOC ve Avrupa düzeyinde bir AOP tarafından korunmaktadır. 400 kg'lık bir fourme yapmak için 40 litre süt gerekir. Adını çıktığı masif olan Cantal'dan alır.
Cantal peynirinin tarihi: Resmi olarak ...