Presleme

Presleme: Presleme, daha fazla peynir altı suyunu uzaklaştıran bir peynir yapım adımıdır.
Presleme iki şekilde yapılır:
- Pressage lactique : Le poids des grains de caillé du dessus fait pression pour éliminer l’humidité des grains du dessous.
- Pressage présure : On applique divers degrés de pression active à la masse de caillé.
On peut aussi chauffer le caillé....