La mutfak Ukrayna dayanır gelenekler kasaba halkı, noktalı mevsimlerda yardımcı olur. kış ve kazandırdı et froidda yardımcı olur. yaz mahkeme et sıcak.
sebze en mevcut olanlar Ground Pomps olarak da adlandırılan lahanaiçinde pancar (her şeyden önce allık) kabak et les havuç.
hububat, buğday özellikle ve Baküs alemleri, Sarrasin, mısır, yulaf et darı her yerde bulunur, dönüştürülür ağrı, crêpes, turtalar, ravioli ve kasha.
La et (özellikle domuz), Onlar sebze, meyve, mantar, çilek et les otlar içinde büyük rol oynar.
ulusal yemekler ou spesiyaller en ünlü şunlardır:
- kiyiv usulü tavuk (Tavuk kyiv; kotleta po-kyivsky), bir blanc de tavuk acele, haddelenmiş etrafında beurre karşısarımsak ve otlar, ekmekli o zaman kızarmış. - NS pancar çorbası, onun içinde versiyon Ukrayna
- Vareniki, benzeyen gros ravioli tuzlu içinde bulduğumuz versiyon tatlı çalılıklar a la griotte.
Ukraynalılar düşkün et onlar anlamak Özellikle de broşlar Şaşliki, ustalıkla baharatlı et marine edilmiş olmadan önce ızgara.
balık sıklıkla kurutulmuş ou füme.
Içinde Karpatlar özellikle ama aynı zamanda kampanyalar et ormanlar ülkenin geri kalanından, restoranlar Kelimenin tam anlamıyla "oduncunun evi" anlamına gelen "kolyba", bir zevk kültürel ve tatmak. Bütün gün servis edilirler menzil arasında spot ve ürünler geleneksel, fiyatlar yükselmeden.
Bu mutfak da mutfağa yakındır. Almanca, Ile, galuşki (kalın köfte kabarık ve yumurta) lahana dolması au riz ve mantar, naky-pliak (bir tür sufle au lahana buharda pişirilmiş) ve lekchyna (erişte ve yumurta süslenmiş d 'ıspanak veya ceviz).
Tahıl zenginliği, bölge Kalash tarafından gösterilmektedir, bir Beyaz ekmek çok zengin, küçük balabouchki hamur Ekşive sayısı Hazırlıklar yapılmış kasha, préparation ile yapılan kabuğu çıkarılmış tane de Sarrasinsteroidlerdendir. pancar çorbası hangisi bir çorba yapılmış betteraves (genellikle kırmızı) ve diğerleri sebze, katma de et et servis ile birlikte Ekşi kremanda önemli bir yer tutar. mutfak Ukrayna.
À Noel olarak da adlandırılan parsel geleneksel ise Kutuyada yardımcı olur. kek de irmik ve Tohumlar de haşhaş ve kurutulmuş meyveler.
Koruma et fırında pişirme arasında ürünler Ukraynalılar: teknikleri arasında préparation ve koruma Ukrayna'da kullanılan: salamura (balık, peynir, et) laktik fermantasyoniçinde maserasyon olarak da adlandırılan malosol olarak da adlandırılan duman olarak da adlandırılan kurutma.
modları fırında pişirme eşit çeşitli : kaynayan, kızartma, kavurma, ızgara, azalma, fırında pişirme boğulmuş, et suyu.