« Yemek pişirme, tarihe batmış ürünleri anında zevke dönüştürme sanatıdır. » Guy Savoy, Şef

 Giriş

“Mutfakları ve Lezzetleri” konulu bir kitap yazınız. Monde büyük bir girişimdi.
Çifte bir zorlukla karşılaşılması gerekiyordu: her şeyden önce, geçtiğimiz beş yıl içinde, her birine geçmek. öder ve kıtayı tespit etmek, keşfetmek, guatr (bazen tatmaya cesaret edebilir) ve not edin mutfak spesiyaliteleri ulusal veya yerel, daha sonra özellikle ülkeler ve ülkeler için belirli zorluklarla bunların fotoğraflarını çekin. spesiyaller egzotik örneğin, çok şaşırtıcı balta asiatique, L 'baş döndürücü Svid İzlandaca olarak da adlandırılan ve olarak da adlandırılan Ulusal Yemek Özbekçe ya da inanılmaz Dinengdeng Filipinli olarak da adlandırılan Gulai Endonezya, gerçek şampiyonu malzemeler olarak da adlandırılan Kiviak Inuit (doldurulmuş bir mühürtavuk fermente edilmiş) hakarl, parsel İzlandaca oluşan köpekbalığı du Grönland fermente edilmiş ya da bize çok daha yakın, ünlü bagna kaoda Piedmontça ya da doyurucu çürük çömlek kastilya.
La mutfak, içkiler, ürünler et les malzemeler 130 ülke arasında monde burada gösterilmiş ve tartışılmıştır.
Yüksek yoğunluklu ve gastronomik çeşitliliğe sahip bazı ülkeler, yirmi sayfaya kadar yemek sunar. spot, yemek ve fotoğraflar, genellikle renkli olması nedeniyle güzellik ve kalite onların ürünler.
tabiki çok var yemek kitapları burada tartışılan her ülkeye adanmıştır, ancak bilgimize göre, hiçbir çalışma (en azından Fransızca) bu kadar ayrıntılı olma eğiliminde değildir.
Bu nedenle, dünya mutfaklarını başka hiç kimsenin bilmediği şekilde bilmek eşsiz bir kitap!
Ancak, yok reçete dans ce ücretsiz. Bu kitapta kullanılan sözcükler, örneğin bir parsel veya bir produit, Fransızca olarak ve mümkün olduğunca dilinin yazılışında belirtilmiştir. yerel veya fonetik olarak.
Alfabetik ayrıcalığı nedeniyle,Afganistan d 'Orta asya bu mutfak işinin dünya haritasına başlar, Zimbabve en Güney Afrika kapanır. Bu iki ülke arasında hangi keşifler mutfakla ilgili, gastronomik et egzotik, bu nedenle genellikle uzak.

Fransız filozof Jean-Paul Sartre (1905-1980) "Ağız, sonsuza dek doldurulması gereken bu delik" diye yazmıştı: bu çalışma bize dünyanın tüm ülkelerinde erkeklerin, çoğunlukla kadınların nasıl çeşitlilik ve ustalıkla beslendiklerini gösteriyor. , ağız aileleri, ataları, çağdaşları ve çocukları ile yemek simples veya ayrıntılı, ancak her zaman iki baskın gereklilikle doludur: kalıcı ihtiyaç canlılık ve çeşitli arayışlar tat.

Uluslararası Mutfak

Kıtalara göre dünyanın farklı mutfaklarının listesi:

Genellikle belirli bir kültürle ilişkilendirilen yemek pişirme sanatı, tüketim için bireysel veya toplu yemekler üretmek için belirli bir tarzda yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasını içeren belirli bir gelenekler ve uygulamalar dizisidir.
Genellikle bir uygarlık, bir ülke, bir bölge veya hatta bazen köken olarak terörle ilişkilendirilen dünya mutfakları esas olarak yerel olarak mevcut malzemelerden ve ticaretten etkilenir, ancak kaşrut, helal veya Budist vejetaryenlik gibi dini beslenme kuralları , aynı zamanda bu uygulamalar üzerinde güçlü bir etkiye sahip olabilir.

Bu dünya mutfakları giderek daha fazla somut olmayan kültürel mirasın temsili listesine dahil edilmektedir (PCI) tarafından insanlığınUNESCO. Örneğin, 2010'dan bu yana Fransız, Meksika mutfağı, Japon mutfağı, Akdeniz diyetinin (Girit, Kıbrıs, Tunus, Hırvatistan, İspanya, Yunanistan, İtalya, Fas, Portekiz) gurme yemeği ve hatta Kuzey Hırvatistan ve Türk mutfağının zencefilli ekmeği. kahve, Napoli pizzası listede kayıtlı PCI Dünyanın farklı ülkelerinin gastronomik kültürlerinin tarihini, özgünlüğünü ve kimliğini temsil eden mutfak gelenekleri olarak.

Avrupa'da Gastronomi
Avrupa mutfağı

Alman mutfağı
Bavyera mutfağı
Avusturya mutfağı
Bask mutfağı
Belçika mutfağı
İngiliz mutfağı
Kıbrıs mutfağı
Girit mutfağı
İngiliz mutfağı
İskoç mutfağı
Galler mutfağı
Bulgar mutfağı
Danimarka mutfağı
ispanya mutfağı
Galiçya mutfağı
Fin mutfağı
Fransız Mutfağı
Alsas mutfağı
Angevin mutfağı
bordo mutfağı
Gers mutfağı
Yunan mutfağı
Lyon mutfağı
Nord-Pas-de-Calais mutfağı ve spesiyaliteleri
Macar mutfağı
italyan gıda
İrlanda mutfağı
İzlanda mutfağı
litvanya mutfağı
Lüksemburg mutfağı
makedon mutfağı
Malta mutfağı
Karadağ mutfağı
Hollanda mutfağı
Norveç mutfağı
Polonya mutfağı
Portekiz mutfağı
Romanya ve Moldova mutfağı
Rus Mutfağı
Sırp mutfağı
Slovak mutfağı
İsveç mutfağı
İsviçre mutfağı
Çek mutfağı
Ukrayna mutfağı

Amerika'da Gastronomi
Kuzey Amerika'da Gastronomi

Amerika Birleşik Devletleri Mutfağı
Kızılderili mutfağı
Amish mutfağı
Cajun mutfağı
Kaliforniya mutfağı
Teksas mutfağı
Virginia mutfağı
Kanada mutfağı
akadya mutfağı
Eskimo mutfağı
Quebec mutfağı
Meksika yemeği

Orta Amerika'da Gastronomi

Karayip mutfağı
Kosta Rika mutfağı
Küba mutfağı
Dominik mutfağı
Guatemala mutfağı
Haiti mutfağı
Jamaika mutfağı
Honduras mutfağı
Panama mutfağı
Salvador mutfağı

Güney Amerika'da Gastronomi

Arjantin mutfağı
Belize mutfağı
Bolivya mutfağı
Brezilya mutfağı
Şili mutfağı
Kolombiya mutfağı
Ekvador mutfağı
Guyana mutfağı
Nikaragua mutfağı
Paraguay mutfağı
Peru mutfağı
Surinam mutfağı
Uruguay mutfağı
Venezuela mutfağı

Afrika gastronomi
Kuzey Afrika'da Gastronomi

Mısır mutfağı
sudan mutfağı
Mali mutfağı
Nijerya mutfağı
Çad mutfağı

Mağrip ülkelerinin mutfağı
Cezayir mutfağı
Berberi mutfağı
Libya mutfağı
Fas mutfağı
Moritanya mutfağı
Tunus mutfağı

Orta Afrika'da Gastronomi

Burundi mutfağı
Kamerun mutfağı
Orta Afrika mutfağı
Kongo mutfağı
Ekvator Ginesi mutfağı
Gabon mutfağı
Uganda mutfağı
Ruanda mutfağı

Güney Afrika'da Gastronomi

Güney Afrika mutfağı
Angola mutfağı
Botsvana mutfağı
Lesoto mutfağı
Malavi mutfağı
Namibya mutfağı
Svazi mutfağı
Zambiya mutfağı
Zimbabwe mutfağı

Batı Afrika'da Gastronomi

Benin mutfağı
Bissau-Gine mutfağı
Burkinabe mutfağı
Ekvator Ginesi mutfağı
Gana mutfağı
Gine mutfağı
Fildişi mutfağı
Liberya mutfağı
Nijerya mutfağı
Sao Tome ve Principe Mutfağı
Senegal mutfağı
Sierra Leone mutfağı
Togo mutfağı

Doğu Afrika'da Gastronomi

Cibuti mutfağı
Eritre mutfağı
Etiyopya mutfağı
Kenya mutfağı
somali mutfağı
Tanzanya mutfağı

Afrika adasında gastronomi

Madagaskar mutfağı
Reunion mutfağı
Mauritius mutfağı
Komor mutfağı

Asya'da Gastronomi
Batı Asya

Arnavut mutfağı
Arap mutfağı
Ermeni mutfağı
azerbaycan mutfağı
Gürcü mutfağı
Irak mutfağı
İran mutfağı
İsrail mutfağı
Ürdün mutfağı
Lübnan mutfağı
Orta Doğu mutfağı
osmanlı mutfağı
Filistin mutfağı
Suudi mutfağı
Suriye mutfağı
türk mutfağı

Orta asya

afgan mutfağı
kazak mutfağı
kırgız mutfağı
Özbek mutfağı
Rus Mutfağı
Tacik mutfağı
Türkmen mutfağı

Doğu Asya

Çin Mutfağı
Kore Mutfağı
Japon mutfağı
Moğol mutfağı
Tayvan mutfağı

Güney asya

Bangladeş mutfağı
Bengal mutfağı
Bhutan mutfağı
Hint yemeği
Nepal mutfağı
Pakistan mutfağı

Güneydoğu Asya

Burma mutfağı
Kamboçya mutfağı
Endonezya mutfağı
Laos mutfağı
Malezya mutfağı
Filipin mutfağı
Singapur mutfağı
Thai yemeği
Vietnam mutfağı

Okyanusya'da Gastronomi

Avustralya mutfağı
Yeni Zelanda mutfağı
Cook Adaları mutfağı
Hawaii mutfağı
Marshall mutfağı
Nauru mutfağı
Yeni Kaledonya mutfağı
Palu mutfağı
Samoa Adaları Mutfağı
Tahiti mutfağı
Tuvalu mutfağı

Antik gastronomi

Antik Yunan mutfağı
Antik Roma mutfağı
Ortaçağ mutfağı

Diğer mutfaklar

yeni mutfak
Moleküler Gastronomi
Füzyon mutfağı
Ayurveda mutfağı
Yahudi mutfağı
siyah ayaklı mutfak
çingene mutfağı
vejetaryen mutfağı
Bizans mutfağı