La Meksika yemeği est considérée comme très çeşitli de par son héritage préhispanique (des yerli de Mésoamérique*) ve Avrupa (prensip olarak İspanyolca), conséquence de la conquête espagnole de l’empire Aztèque (**) au cours du XVIe yüzyıl.
(*) La Mésoamérique est une super-aire culturelle de l’Amérique précolombienne, c’est-à-dire un ensemble de zones géographiques occupées par des ethnies qui partageaient de nombreux traits culturels communs avant la colonisation espagnole de l’Amérique.
(**) L’expression Empire aztèque (ou Empire mexica) est couramment employée dans l’historiographie mésoaméricaniste pour désigner les territoires sous domination mexica, c’est-à-dire soumis au paiement d’un tribut régulier au dirigeant aztèque. Dans la langue utilisée par les Aztèques, le nahuatl, ces territoires étaient désignés par l’expression « mexica tlatocayotl » signifiant « soumis au pouvoir du tlatoani de Mexico ».
Les Aztèques, ou Mexicas (du nom de leur capitale, Mexico-Tenochtitlan), étaient un peuple amérindien du groupe nahua, c’est-à-dire de langue nahuatl.
Ils s’étaient définitivement sédentarisés dans le plateau central du Mexique, dans la vallée de Mexico, sur une île du lac Texcoco, vers le début du XIVe siècle. Au début du XVIIe siècle, ils avaient atteint un niveau de civilisation parmi les plus avancés d’Amérique et dominaient, avec les autres membres de leur Triple alliance, le plus vaste empire de la Mésoamérique postclassique.
La mutfak Meksikalı a aussi connu l’etkilemek arasında mutfaklar Afrika, caraïbéennes, Asya et orta Doğu.
La baz geleneksel de cette mutfak peptitidir mısır, ayrıca diğer gıda maddeleri d 'köken autochtone comme le fasulye, L 'avukatiçinde domatesiçinde dinde, yer fıstığıiçinde vanilya ve yenibahar, eşlik de riz, transporté par les Espagnols. Les Européens ont amené avec eux un büyük sayı'gıda maddeleri parmi lesquels les plus önemli vardır et d 'hayvanlar evcil (sığır, domuz, tavuk, keçi et koyun), Onlar Süt Ürünleri (At özel le peynir), Ve çeşitli Baharatlar et destanlar.
Les Espagnols ont korunmuş onların kendi habitudes gıda mais aussi adopté celles des yerli… gıda maddeleri et les teknikleri mutfakla ilgili ont fini par se karıştırmakiçinde özel dans les couvents de l’ère coloniale. Les etkiler Afrika et Asya ont aussi été apportées pendant cette période, résultat de l’esclavage africain en Nouvelle-Espagne et le transport de mal par les galions de Manila bağlantı Manila à Acapulco.
Sırasında yüzyıllarda, tout ceci a conduit à l’hayalet de mutfaklar bölgesel ile ilgili koşullar yerel, Örneğin mutfak d 'Oaxacaarasında Veracruz et de la péninsule du Yucatan. Meksika yemeği , boy önemli arasında kültür, de la structure sociale et des gelenekler Popüler du Meksika. Un des exemples les plus vurgular de cette connexion est l’kullanım du köstebek için harika durumlar et les günler de bayramiçinde özel içinde bölgeler du güney ve merkez du öder. C’est l’une des raisons pour lesquelles « la mutfak geleneksel Meksikalı - kültür topluluk, canlı et atalardan kalma olarak da adlandırılan paradigma de Michoacán » a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’l’UNESCO 16 Kasım 2010
spot et Enerji içecekleri cités dans l’article ne font pas tous partie de l’inscription au patrimoine culturel immatériel de l 'UNESCO, certains sont d’köken yabancı, d’autres des buluşlar çok son et/ou sans connexion avec les gelenekler mutfakla ilgili du öder. Certains sont même hizmet içinde restoranlar Meksikalılar comme étant de la mutfak Uluslararası.
Ürünler et elementler de baz Meksikalılar La mutfak mexicaine est aussi karmaşık que n’importe quelle autre mutfak du monde. Öyle başlıca birleşmiş d 'malzemeler köken du Meksika aynı zamanda ürünler apportés par les conquistadors espagnols et bien d’autres etkiler apparues depuis. En plus des aliments de bases neler var mısır et les biber, malzemeler yerli Dahil et domates, kabak, avocats, kakao çekirdekleri ve vanilya, ayrıca diğer malzemeler genellikle yok Kullanılmış diğer mutfaklar parmi lesquelles des yenilebilir çiçeklerOf sebze comme le huuzontle, le papaloquelite (qui est la bolivya kişniş), et de küçük avocats cüceler kimin peau mekanik olarak yenilebilir.
sebze occupent un rôle önemli in Meksika yemeği. Parmi les plus akımlar, buluruz dolmalık kabak olarak da adlandırılan Karnıbahar olarak da adlandırılan mısır, patates, ıspanak, pazı, mantar, domates, vb.
Il y a aussi d’autres sebze geleneksel lezzetli comme le huitlacoche (charbon de maïs) Ve dikenli incir dont sont tüketilen les meyve et les kar ayakkabısı.
La katkı Avrupa mekanik olarak birleşmiş tarafından domuz olarak da adlandırılan tavuk, le bœuf, le peynir, biraz Baharatlar et destanlar ayrıca bazıları meyve.
des meyve tropikal gibi guavaiçinde dikenli inciriçinde sapotiçinde mangueiçinde muz, L 'ananas ve chérimole erkek ve kadın Popüleriçinde özel in merkez ve güney du öder.
La Bölüm de mutfak yerli in mutfak Meksikalı fait encore l’objet de débats. Toutefois, la baz onların rejim beslenme dinlenme birleşmiş de mısır ve fasulyeIki gıda maddeleri ek, terbiyeli de biber.
