Auvergne peynirleri : Auvergne peyniri bu bölgenin kültür ve ekonomisinin ayrılmaz bir parçasıdır. L'Auvergne üretiminin dörtte birini üretiyor. PDO peyniri Fransa.
Auvergnatlar büyüdüklerinden beri peynir yapıyorlar. inekler … Söylenecek çok şey var, zamanın başlangıcından beri. Auvergne, bu mandıra mesleğini, çayırlarının ve yüksek otlaklarının florasının bolluğuna ve çeşitliliğine borçludur.
Yapılan bazı peynirler çiğ sütOlarak satıcılar veya kavun, dünyanın bilinen en eski peynirleri arasındadır. Varlıklarının izi 2000 yıldan daha eskiye dayanmaktadır. Bu nedenle peynir, Auvergne'nin tarihi ve uygarlığının ayrılmaz bir parçasıdır. Nesilden nesile erkekler bilgi birikimlerini ve üretim yöntemlerini aktarmaya özen göstermişlerdir.
Auvergne bu şekilde olağanüstü bir plato sunar. peynir, hepsi benzersiz, tıpkı erkekler ve kadınlar gibi Terroirs hangisinden geldiler.
5 peyniri ile AOPAuvergne, peynir üretiminde önde gelen Fransız bölgesidir.Korumalı menşe tanımı. Ancak Auvergne peynir tahtasında ayrıca, benzersiz ve lezzetli aksanları, teröristlerin çeşitliliğine tanıklık eden birçok yerel spesiyalite vardır.
Geleneksel olarak, tüm Auvergne peynirlerinin genel adı fourme idi. Fourme, oluşturulduğu peynirin şeklini belirtmek için peynir ile aynı kökene sahiptir. Böylece Fourme de Salers, Fourme de Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert. Küçük tuhaflık gaperonOksitanca gapaloun'da telaffuz edilen , adını peynirle tatlandırılmış bu küçük peynirin üretiminin temelindeki düşük tereyağına verilen boşluktan alır.sarımsak (d'Auvergne) ve biber (Dahası), midye gelenekte, içinde paniers en ahşap de ardıç.
Auvergne, bir yandan tarihi bir il, diğer yandan Fransa'nın merkezinde Massif Central'da bir idari bölgedir. Sakinleri Auvergnatlardır. Auvergne idari bölgesinin başkenti Clermont-Ferrand, ayrıca Auvergne eyaletlerinin tarihi başkenti. Bölgesel diller Oksitanca veya langue d'oc (Auvergne, Languedoc ve Vivaro-Alpine çeşitlerinde) ve Bourbonnais d'Oïl'dir.
Tarihi bölge, Basse ve Haute-Auvergne, Bourbonnais ve Velay'i birbirinden ayırır.
İdari bölge şu anda dört bölümden oluşmaktadır:Karıştırmak olarak da adlandırılan Cantaliçinde Haute-Loire ve Puy-de-Dome.
Auvergne, adını, Roma istilası sırasında Vercingétorix'in (MÖ 80-40 MÖ) kral olduğu güçlü bir Galyalılar konfederasyonu olan Arvernes'in Galyalı halkına borçludur. Babası Celtillos, bu göreve kendisinden önce seçilmişti ve onu kalıtsal hale getirmek istediği için arkadaşları tarafından idam edilmişti. Vercingétorix, MÖ 53 - 52'de başarılı olur. MS, çevresindeki tüm Kelt kabilelerinin ittifakı, her kabileden "rehineler" (kralların oğulları veya kızları) alarak, bu kabilelerin sadakat ve ittifakının garantörü.
Arkeologlar tarafından yapılan son kazılara göre, Arvernes'in başkenti 35 km'lik bir çevre içinde Gergovie, Corent, Aulnat ve diğer birçok önemli yer arasında yer alacak ve bölge için 150 nüfuslu ve 000'den fazla nüfuslu bir merkezi nüfus tahmininde bulunacaktı. Arvernes, Cadurques (Cahors) müttefikleri tarafından kontrol edildi.
Auvergne bölgesinin büyük bir kısmı, Fransa'nın toplam yüzeyinin neredeyse altıda birini kaplayan, birincil çağın sonundan kalma bir Hercynian masif olan Massif Central ile kaplıdır. Derin vadilerle serpiştirilmiş yüksek bir platodur (peneplen). Tersiyer ve Kuvaterner'de volkanik bir olay meydana geldi. En son volkanlar 8000 yıldan daha eskidir ve Chaîne des Puys adlı bir grup oluşturur. Bölgenin kuzeyi (Allier) bir tepeler ülkesidir. Auvergne'nin en yüksek noktası 1886 m. Puy-de-Sancy Monts Dore masifinde.
Auvergne, esasen seksen yanardağa sahip dağlık bir bölgedir, bu nedenle, Rhone koridoru veya Atlantik kıyısı gibi Fransa'nın tarihi iletişim eksenlerinden uzaktır. Bu izolasyon, kurumların bölgeden geçen ve bölgeye hizmet eden iletişim altyapılarının oluşturulmasını teşvik etme iradesine rağmen bugün de devam etmektedir. Böyle bir durum, ekonomik ve kentsel gelişme için elverişli olmamıştır ve izolasyon, bölgenin durgunluğuna, hatta demografik gerilemesine katkıda bulunan faktörlerden biridir. Bu yüzden savaş sonrası dönemden beri “boşluğun köşegeni” olarak adlandırılan şeyin merkezi parçası olarak tanımlanıyor.
Auvergne, dağlık kesiminde her şeyden önce sığır ırklarının beşiği olan süt üretimine yönelik bir üreme bölgesidir. satıcılar et Aubrac. Beş spesiyalite ile AOC peynirlerinin üretimi için önemli bir bölgedir: mavi Auvergne, kavun (Genç ve Arada), Fourme d'Ambert, satıcılar, aziz nectaire.
Bölge, yılda 50 ton Auvergne peyniri ile Fransız peynir üretiminin dörtte birini üretiyor. AOC peynirleri. Auvergne bölgesinde de üretim yapıyoruz. Rokfor ve maviye neden olur.