Kimozin adı verilen aktif enzimlerden oluşur. Peynir üretimi için gerekli olan sütün pıhtılaşması için kullanılır. Enzim kelimesi 1878 yılında F. Kühne tarafından türetilmiştir.
Fransa'da ilk standartlaştırılmış peynir mayası üretildi...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.