paskalya öncesi perhiz : (klasik Latince kelime kuadrajsima "kırkıncı" - önceki gün Pâques-). Lent, kırk günlük dönemdir.kaçınma - repas ciğeri üzerinde yetkilendirilmek Pazar -, daha önce bir kefaret zamanı olarak Katolik dininde sağlanmıştır Pâques.
Lent'in orijinal katılığı empoze edilmedi yemlik ni etNe hayvansal yağNe yumurta. L 'Ordinaire bu nedenle oluşuyordu sebze, sıklıkla saniye. Ama sonunda çeşitli düzenlemeler bulduk: böylece, din adamlarına bir hayır kurumu için, tüketmekfazla olmamakla birlikte, beurre ve yumurta beyazıve kesin oyun d 'BAEOlarak kastorasimile edildi balık ve bu nedenle izin verilir. Mutfakta, liaisons karşıyumurta yapıldı sandalye de carpe, Ve pasta ile zorlukların üstesinden nasıl geleceğini biliyordu. gevrek, kraker, haşlanmış, kek de un au bal ve yulaf lapası bademli.
kuralıkaçınma hayal gücünü geliştirmek için çok şey yaptı Aşçılar ; Böylece Morina, birçok üzerinde kullanılan tablolar birkaç sırasında hafta üst üste, biridir balık kim bilir Hazırlıklar en çeşitli.
olarak varmak Mart Lent'te: İfade " iyi düşmek ». Sık sık yanlış bir şekilde kullanılmıştır ("bir kuka oyunundaki bir köpek gibi" ile eşanlamlı olarak), her şeyden önce ve başlangıçta kaçınılmaz olarak, mükemmel bir düzenlilikle, Lent'in kırk gününün birçoğunun yapamayacağı anlamına gelir. aydan kaçıyorlar Mart.
ifade, çok yakın, olarak « gelgit Lent'te », aynı zamanda zamanında varışı temsil etmek için de kullanılır ( balık Bu perhiz günlerinde hoş karşılanmak) şeyleri netleştirmeye yardımcı olmayacak.