Benichon festivali : Benichon veya Benichon festivali, Fribourg kantonunda popüler bir festivaldir. İsviçre'nin yaşayan geleneklerinin bir parçasıdır.
Benichon festivalinin tarihi: 1731. yüzyılda, “nimet” bucak koruyucu bayramdı, dolayısıyla köy bayramıydı. Kutlama, büyük bir yemek, danslar ve oyunlarla üç gün sürdü. Bundan sonra, Benichon hasat festivali ve sürülerin dağ merasından inişi (Poya'nın tersi olan désalpe (Rindya), bahar merasına tırmanış) oldu. Mutluluk sırasında çiftler kuruldu. İnsanlar orada dans edip şarkı söylediler ve küçük "blanc vaudois" içtiler. Yaşlılar yurtdışındaki askerlik maceralarını anlattılar ve herkes cadı Catillon'dan (Catherine Repond de Villarvolard, 1746'de yandı) söz etti. XNUMX'da, Ependes yakınlarında, çok fazla şarap testisinden sonra, bir ölümle sonuçlanan gerçek bir savaş oldu. Yetkililer daha sonra tüm mutluluğun bundan böyle Eylül ayının ikinci Pazar günü gerçekleşmesi gerektiğine karar verdiler.
Bénichon'un Tarihleri: Benichon genellikle Ekim ayının ikinci Pazar günü Gruyère ve Veveyse ilçelerindeki çoğu belediyede ve ayrıca Haute Sarine'de (Le Mouret, Treyvaux, Ependes, Arconciel, Sénèdes , Ferpicloz) ve bazı belediyelerde yapılır. Sense'in. İki başkent istisnadır: Bulle kasabası Eylül ayının ikinci Pazar gününü kutlarken, Châtel-Saint-Denis'te Ekim ayının 3. Pazar günü gerçekleşir ve kasabayı geçen büyük bir geleneksel alayı ile kutlanır. ineklerin başında. Başka yerlerde genellikle Eylül ayının ikinci Pazar günü gerçekleşir. Bazen ovanın Benichon'undan veya her yerin Benichon'undan (Eylül) ve dağın Benichon'undan (Ekim) bahsederiz. Diğer istisnalar, özellikle Benichon'un her zaman koruyucu bayram sırasında gerçekleştiği köylerde mevcuttur: St-Martin, Saint-Sylvestre, Vuisternens-devant-Romont (St-Jacques). Bununla birlikte, Benichon başka tarihlerde de gerçekleştirilebilir: Bollion (Fribourg) Benichon'u Temmuz ayının ikinci Pazar günü kutlar, Romont, Benichon'u surlardaki (Bénichon intra-muros) ve Ağustos ayının son Pazar günü kutlar. surların dış cephesi için Eylül ayının sondan bir önceki Pazar günü (Bénichon extra-muros).
Kantonun Almanca konuşulan bölümünde, Almanca konuşan Haut-Lac, Benichon'u Ekim ayının 1 Pazar günü kutlarken, Sense belediyeleri esas olarak Saint Martin bayramına karşılık gelen 2 Kasım Pazar günü arasında bölünmüştür ( Alterswil, Heitenried, Planfayon, Tavel, Guin, Ueberstorf, Schmitten) Eylül ayının 2. Pazar günü (St-Ursen, Flamatt) ve Ekim ayının 2. Pazar günü (Chevrilles, Tinterin, Saint-Antoine, Bösingen, Brünisried).
Benichon festivalinin menüsü ve mutfak spesiyaliteleri : menü geleneksel Benichon festivalinin bugün hala hazırlanıyor ve paylaşılıyor. Köyden köye farklılık gösterir.
- Cuchaule et Benichon hardalı
- Bouillon et kruton
- Haşlanmış de sebze - çorba ve lahana - övgüler, havuç et kereviz
- Güveç de koyun ve Kuru üzüm - püre de patates
- kuru jambon Sigara içmek terminalde (*), saucisson, dil de dana eti, domuz yağı, lahana, havuç et patates
- Bacak d 'kuzu, püre de patates et Botzi armutları
- Tepsi de peynir bölgenin (Gruyère, sığır derisi vb.)
- bezeler et çift krema (tercihen Gruyère'den)
- sepet meyvelerin
- Brislet, bordürler et anason ekmeği
- Küvetler, börekler, kroket.
(*) Fumé à la Borne: La Borne, bourne hatta starfyu (vadilere göre değişir) ahşap veya kapaklı bir baca türüdür. Fransızca konuşulan İsviçre, Savoy (Bornes, Aravis, Val d'Arly, Yukarı Abondance ve Arve vadileri), kuzey İtalya (Val d'Aoste, Val Soana) bölgelerinde bulunurlar.