Resepsiyon : nf Bir mutfak resepsiyonu için, gelenlerin yorgunluğunu önlemeyi ve misafirleriyle (önemli) kalmayı mümkün kılan basitleştirilmiş bir organizasyon formülüne doğru gitgide daha fazla ilerliyoruz: ayakta öğle yemeği, kokteyl, soğuk büfe veya uygun şekilde sıcak.
Davetli ve misafir kabulü için: Metodik olmayı bilmeli ve endişeleri ve sinir krizlerini önleyen kesin bir çalışma planı oluşturmalısınız.
- Resepsiyon gününü önceden iyi planlayın.
- Misafirlerinizi seçin, giderken bir liste yapın, müsait yere, müsaitliğine göre misafir listesini oluşturun; çocukları unutma!
Olası eksiklikler, akrabalar ve arkadaşlarla olası karşılama için plan yapın.
Listenizi analiz etmeniz gerekiyor (sayı, çeşitli zorluklar: parçalar yeterli olacak mı, vb.). Yardıma ihtiyacınız var mı ve bir veya daha fazla ekstrayı mı arıyorsunuz?
- Alımı, almak istediğiniz kişilere göre uyarlayın.
- Konukları kişisel ilgi alanlarına göre veya zaten birbirini tanıyan konuklarla karıştırmayı düşünün.
Dinlemek isteyen sessiz insanlar ve konuşkan başkaları olduğunu unutmayın! Yani dengede olmalısınız.
- Resepsiyonun hangi odalarda gerçekleşeceğini seçin. Birkaç misafir için büyük bir oda yok, atmosfer üzücü olacak; boyun ve boyun olmaktan da kaçınmalıyız
İtilip kakılmaktan kaçının: Kaldırılması gerekebilecek gereksiz mobilyalara (koltuklar, ayaklı masalar, sandalyeler, mobilyalar) bakın ve kurulacak büfenin yanı sıra vestiyer, askılar, şemsiyelik gibi şeyleri düşünün.
- Açık hava resepsiyonlarına ulaşmak daha kolay, daha rahat.
Ahengi bozabilecek dekoratif unsurlara başvurmadan doğal bir ortam görün. Bahçesi, göl kıyısı, çiçekli terası en güzel süslemeleridir. Her konuk için belirli bir rol yaratmaya çalışmalıyız, arkadaşlar onurlandırılacak ve atmosfer rahat ve kısıtlamasız olacaktır.
- Büfenin kendisi:
– Kanepeler, 12 çeşit tuzlu kanepe sayın: puf böreği, sandviç ekmeği, kişi başı tartlets.
– Açık büfe et için kişi başı 100 gram et.
– Balıklar için açık büfede kişi başı 100 gram balık sayılır.
- Peynir için büfe için kişi başı 50 gram.
– Ekmek için: Büfe için kişi başı 2 rulo.
– Tatlılar için 4 ila 5 petit fours, tartlets… açık büfe için kişi başı.
– Büfe içecekleri için:
3 kişi için 12 şişe şampanya.
2 kişi için 12 litre punch.
1 kişilik 12 şişe viski.
3 kişilik 12 şişe şarap.
2 kişilik 12 şişe meyve suyu (bkz. çocuk sayısı).
Sınırsız durgun ve köpüklü su.
Bir şişe aperatif ile servis edebilirsiniz:
- Porto : yaklaşık 15 bardak.
- Viski : yaklaşık 18 bardak.
- Cin : yaklaşık 18 bardak.
– Martini, frontignan: yaklaşık 15 bardak
- Votka : yaklaşık 12 bardak.
– Şampanya (75 cl): yaklaşık 6 bardak veya flüt.
- Vin : yaklaşık 4 bardak.
- Meyve suyu : yaklaşık 6 bardak.
Gör Kokteyl (resepsiyon).