Hanseniaspora uvarum: keçiboynuzu. Mayalar üzüm kabuğunda doğal olarak bulunur. Fermantasyondan sorumludurlar
kendiliğinden üzüm suyu. Fermantasyonun başlangıcında etki göstererek 3-4° alkole ulaşırlar.
Saccharomyces daha sonra alkol seviyesini 11-15°'ye getirme görevini üstlenir.
Ayrıca metschnikawia, kloeckera, hansenula vb. adı verilen diğer maya türlerine de bakın.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.