Üzüm olgunlaşması: locut. Ben düşme ve hasat arasında, üzümlerin bileşiminde önemli değişiklikler olur. Dolayısıyla, bu evrim altı farklı faktörle işaretlenir:
şeker birikimi;
asitlikte azalma;
renk (fenolik olgunluk);
tanenler;
nitrojen bileşikleri;
aromalar
nihayet asmanın sıhhi durumuna göre.
Hasat tarihinde birkaç günlük bir değişiklik, farklı bir şarap yapar, az ya da çok kırmızı...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.