Ester: nm Bazı açılardan bir mineral tuzuna yakın olan bu organik bileşik, bir oksasit (oksijen içeren asit) ile alkolün reaksiyonuyla oluşur.
Esterler, bir şarabın yıllandırılması ve yıllandırılması sırasında oluşan karmaşık ve hassas aromalardan sorumludur. Yaşlanma sırasında kimyasal reaksiyonla veya fermantasyon sırasında enzimatik reaksiyonla oluşurlar. Asitler ve alkoller arasındaki bu reaksiyona esterleşme denir. Nötralizasyona yol açar...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.