Fenolikler: nm pl. Fenolik bileşikler (veya polifenoller), şarapların ana organoleptik özelliklerini destekleyen moleküllerdir. Şarapta yaygın olarak bulunurlar, kırmızı şaraplarda beyazlardan daha fazla bulunurlar. Özellikle şuralarda bulunurlar:
tat özelliklerinden sorumlu tanenler (1 ila 3 g/l). Büzücülük, tükürük proteinlerini çökelten kateşik tanenlerden kaynaklanır, bu da ağızda kuruluk hissine neden olur...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.