Malolaktik fermantasyon: locut. 60'larda keşfedilen ve ikinci fermantasyon olarak da adlandırılan bu fermantasyon, alkolik fermantasyonu takip eder. Alkolik fermantasyon gibi sistemli bir şekilde başlamaz, malik asidi karbondioksiti reddederek laktik aside dönüştürecek bakteriler (mikroorganizmalar) neden olur. Tadı sırasında keskin ve sert olan şarap, daha esnek ve daha stabil hale gelir. Bazen sorunlu ustalığı değil...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.