Mannitik (fermantasyon): locut. Mannitik fermantasyon, esas olarak düşük asitli şarapları ilgilendiren kötü kontrollü malolaktik fermantasyon nedeniyle ciddi bir kazadır.
Bu mannitik fermantasyona, Lactobacillus ve Leuconostoc cinslerinin laktik asit bakterileri neden olur.
Bir fermantasyon tankının sıcaklığı 35°C'nin üzerine çıktığında, alkollü fermantasyon durur ve iyi mayaları öldürür. Fruktoz gibi artık şekerler laktik aside dönüştürülür.
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.