Pasteur (Louis) : n. pr. Savant français (1822-1895), père de l’œnologie scientifique. Il faut savoir qu’en 1865, lorsque ce savant communique les conclusions de ses recherches à l’Académie des sciences : Le vin de France aliment…le vin naturel…considéré comme la plus saine, la plus hygiénique des boissons *, la France qui possède 2 millions d’ha de vignes, est le premier pays viticole au monde. Aucun vigneron n’était alors capable de maîtriser le processus de fermentation de leurs vins. Ils le...
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