Potasyum tartrat: locut. Potasyum tartarat veya tartar kremi (E336) veya potasyum bitartrat, tartarik asidin monopotasyum* tuzudur. Fermantasyon tanklarının veya şarap yıllandırma fıçılarının duvarlarında oluşan kristallerden oluşur. Şarapların tartarik stabilizasyonu sırasında katalizör görevi görür. Ayrıca potasyum bitartrat kristallerinin oluşumunu başlatır ve endojen kristallerin çökelmesini hızlandırır. Ancak herhangi bir işlem yapılmadı...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.