Pourri : adj. L'odeur ou goût de pourri (Voir aussi Moisi) est un grave défaut qui peut provenir d’un vin conservé dans un fût mal entretenu entrainant un développement de moisissures; d’une vendange contaminée ou plus simplement de l’atmosphère d’une cave polluée par les chloroanisols* .
Ce goût de pourri se rencontre également sur des vins élaborés à partir de raisins atteints de pourriture grise ou d’un vin qui a été conservé trop longtemps sur des lies entrainant des phénomènes de réductio...
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