“Sülfitik” maserasyon: keçiboynuzu. Sülfitik maserasyon, kırmızı şarapları (özellikle Burgundy) ilgilendiren bir maserasyon yöntemidir. Hl başına 2 ila 10 gr kükürt oranında sülfit (SO20) kullanımı sayesinde fıçılarda şıra fermantasyonunun başlamasını engeller. 10 g/hl'nin (20 g/hl'ye kadar) ötesinde, "sülfitik" maserasyon, SO2'nin solvent etkisi ile fermantasyonu (soğuk yerine) ve ekstraksiyonu kimyasal olarak bloke etmeyi amaçlar. ..
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.