Zymase: nf (Yunanca azumos kelimesinden gelen, zumê “maya” ve ase kelimesinden gelen kelime olup anlamı enzimdir (diastaz ile eşanlamlıdır). Bu enzim (veya diastaz) mayalar (*) (Saccharomyces cerevisiae türünden) tarafından üretilir. örnek ) glikozun alkolik fermantasyonuna neden olur.Bu çözünebilir ferment veya zimaz, böylece şekeri alkol ve karbonik asite parçalama yeteneğine sahiptir.
(*) Üzümün yüzeyinde doğal olarak bulunan veya fermente edilen şıraya eklenen mayalar....
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.