- Birçok özel isim ve ortak isim, tarihlerine, ülkelerine, kökenlerine, bölgelerine veya geleneklerine bağlı olarak farklı şekilde yazılmaktadır. Fransız Akademisi tarafından resmi olarak verilen Fransızca yazımını tercih ettik ve kelimeyi parantez içinde belirttik. yerel ve kökeni ile karşılaştığımız yazım biçimleri. Örneğin Fransızca kelime için " pancar çorbası »(Rusça kelime borş çorbası kendisi almancadan Bartsch anlam kaynak), yazımları bulacağız: borş, borş, borş, pancar çorbası, borş, borsch, borsch, borsch, bortch.
Başka bir örnek: Fransızca kelime için " bulgur »(Türkçe kelime bulgur, Farsça kökenli, yani buğday buhar odası). Ayrıca şunları da bulacağız: bulgur, bulgur, bulgur, bulgur, borghol, bourghol.
- Olabildiğince sıra dışı mutfak kelimelerinin kökenini ve anlamlarını belirttik. Örneğin, Kanada ren geyiği için " karibu ": Kanadalı kelime, gelen Algonkin -hint kabilesi- ve anlamı " kürekle kazmak Çünkü yiyeceğini bulmak için kar kazıyor.
- Fransızca'ya ek olarak, örneğin kelime için bazı kelimeler orijinal karakterleriyle yazılmıştır. Cacık : (Yunanca τζατζίκι, telaffuz edilir dzadziki, bazen yazılı jajiki). Ancak, karmaşık Çince veya Japonca ideogramların kullanımını sınırladık.
İtalyanca ürünlerin yazımına ilişkin not: Fransızca dilbilgisi kuralı, İtalyanca çoğul hâle getirilmiş ve örneğin Fransızca bağlamında kullanılan bir kelimeye "S" eklememizi gerektirir: des Spagetti Bolonez. Bir İtalyan açıklamasındayken: degli spagetti con ragù. (spagetti italyanca çoğul olmak Spagetto, Latinceden küçültme spago et s"dize" anlamına gelir).
"Salam or salamis" yazacağız (salam, İtalyanca'nın çoğuludur. salam "tuzlu şey" anlamına gelir). Biz de yazacağız" gnocchi au peynir ' gnocchi italyanca çoğul olmak hamur tatlısı italyanca anlamı nedir küçük ekmek.
yazacağız (tıpkı italyanca gibi) un cannellonı ou un makarna.
Tekil "un" sözcükleri salam ", " a spagetti " hatta "bir gnocco' bu son iki kelimeyi tekil olarak bulmamıza rağmen, nadiren kullanılandan daha fazla Geniş yemek ve yemek menüsü bu ansiklopediden.
Tersine, kelimeleri görmeyeceğiz " Carpaccio "Ya da" risotto »Çoğul olarak kullanılır. Aslında (ve çoğu zaman) kuralı kanıtlayan istisnayı yapmak şeflerin yaratıcı ruhuna bağlıdır.
- Ağırlıklandırma kuralı: Mümkün olduğunda, aşağıdaki ağırlıklandırma ifadelerine bağlı kaldık:
- en basitinden en karmaşıkına
- en hafifinden en ağırına / şişmanına
- en iyisinden en büyüğüne
- en akıcı/yumuşaktan en serte
- en nötrden en renkliye.