Puanlama: nm Puanlama aynı zamanda dikiş olarak da adlandırılır: yoğurma işleminden sonraki ilk dinlenme süresidir.
Yoğurucu hamuru karıştırmayı bitirdiğinde başlayacak ve ilk şekillendirilmiş somun ile sona erecektir.
İşaretleme sırasında hamur, yoğurma makinesinin kasesinde veya bu amaç için sağlanan bir kapta dinlenir.
İşaretlemenin amacı: İşaretleme, hamurun içinde fermantasyonun gelişmesini sağlar. İlk 5-10 dakikada hamur gevşer, kabarır...
Bonjour
Bu yazının devamını, linklerini ve görsellerini okuyabilmek için üye olmalısınız.
Sitenin tam olarak okunmasına abonelik, herhangi bir taahhüt olmaksızın ayda 1 € uro'dur.
Halihazırda bir aboneliğiniz varsa, lütfen aşağıdaki formu kullanarak giriş yapın.
Aksi takdirde abone olun.